什么叫边炉？

打边炉其实就是甑炉，是一道色香味俱佳的名菜，属于粤菜。广东火锅。主料是生鱼片、鱿鱼片、生虾片。主要的烹饪技术是煮。

广州人把火锅叫做“打炉”(人们常常把它错读成“边”，但在古代汉语词典里却是“边”)。虽然不像重庆人那么爱吃火锅，但对美食相当不拘一格的香港人对火锅也很感兴趣。日式、台式、川式火锅都在这里有一席之地。当然他们觉得自己的港式火锅最好吃。

港式火锅有点类似于我们的砂锅，注重汤底的鲜香，各种各样的锅底，食材都不错，从菜单上看起来五颜六色。类似于《辣子菜》中豆捞的辣子菜，制作精细。除了海鲜，牛羊肉，还有各种丸子，非常丰富。

扩展数据:

冬天很冷，人们围着炉子吃饭。广州俗称“边烧灶”“边烧灶”，是广州人吃的艺术之一。其他省份也有类似的火锅菜，但“边燃灶”与所谓的“火锅”不同。火锅是坐下来吃的，而“边炉”是站着吃的。

火锅是金属器皿，中间烧木炭，“封边炉”是瓦制的。“封边炉”的筷子也是竹子做的，而且特别长，大约是普通筷子的两倍，方便站立和冲洗。再尝一口。随着社会文明的进步，一些古老的饮食特点也发生了变化。

现在在广州，“边烧灶”和普通火锅吃的没什么区别。严冬时节，一家人围着灶台吃饭，满满的温馨和温情。

参考资料:

百度百科-边炉