如何制作蛋塔

材料

蔬菜淡奶油200ml，炼乳4茶匙，牛奶160ml，糖1.5茶匙，蛋黄4个。

工作方法

1.将除蛋黄外的所有材料放入锅中，小火煮至起泡，然后放凉，将蛋黄打散后加入，搅拌均匀。

2.烤箱预热210度，放在烤箱中间，大火23分钟左右。温馨提示:我家烤箱没有预热功能。我只是调好空烤箱的温度，打开10分钟，基本可以达到预热的目的。

蛋挞是一种西式馅饼，以蛋糊为馅。台湾省称为蛋塔，“蛋挞”是英文单词“tart”的音译，意为露出馅料的馅饼(反面被馅饼皮和密封馅料覆盖的馅饼)；蛋挞是以蛋糊为馅料的“挞”。

做法是将饼皮放入小圆锅状的蛋糕模具中，然后倒入混合了糖和鸡蛋的蛋液，再放入烤箱；烤好的蛋挞外层是酥脆的挞皮，内层是甜黄色的凝固蛋糊。刚开始茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞就能成为一顿下午茶餐。中国香港特别行政区的很多餐厅也有蛋挞(小蛋挞)。劳拉·梅森在《英国传统食品》中指出，早在中世纪，英国人就已经用牛奶、糖、鸡蛋和不同的香料制作类似蛋挞的食物。尖头蛋挞也是17世纪中国第六次宴会的菜肴之一。

葡式奶油蛋挞，又称葡式蛋挞，港澳地区的葡式蛋挞，是一种小奶油糕点，表面发黑(糖过度加热后变成焦糖)是其特点。相传最迟在18世纪，由葡萄牙里斯本杰罗尼莫修道院的修女发明。1837年在世俗蛋糕店卖的。当时之所以叫贝琳达，是因为这家店位于里斯本的贝琳达地区。

最早的葡萄牙蛋挞来自英国人安德鲁·斯托。在里斯本附近城市贝伦吃了传统糕点Pasteis de Nata后，他决定在传统食谱中加入自己的想法。于是他在澳门路1989附近开了安德鲁蛋糕店，用猪油、面粉、水和鸡蛋，以及英式糕点做法，做出了广受欢迎的葡萄牙蛋挞。

虽然葡萄牙蛋挞是安德鲁创造的，但它却因为安德鲁和他妻子的婚姻而出名。1996，安德鲁和妻子玛格丽特的婚姻破裂了。

玛格丽特离开安德鲁另起炉灶，将自己的店铺改名为“玛格丽特”，并定居港台省，不经意间卷起一阵葡萄牙蛋挞旋风。

正宗的玛格丽特葡萄牙蛋挞必须手工制作:细腻圆润的蛋挞皮，金黄的蛋液，焦糖比例，都经过专业厨师的把关，达到普通蛋挞无法达到的完美。餐桌上的玛格丽特蛋挞底部就像刚出炉的羊角面包。口感软脆，馅料丰富，有浓郁的奶蛋香味。虽然吃起来一层一层的，但是甜而不腻。