凉拌皮蛋怎么做才好吃？

凉拌松花蛋的菜品有:松花蛋拌肉冻、松花蛋拌豆腐、松花蛋拌油浸花生(我自己发明的，还不错)、松花蛋拌莴笋丝(松花蛋味道重腻，莴笋口感爽脆，也挺好)、松花蛋拌青椒丝、松花蛋拌海蜇...

具体的凉拌食材根据各地不同口味自行处理。拌皮蛋的常用食材有:盐、蒜泥、香菜(芫荽)、醋、香油。可选的配料有:辣椒油、花椒油、白糖、酱油(酱油放在里面不好看)、生姜颗粒(有些人不喜欢吃姜，但最好吃皮蛋。皮蛋性寒，用姜调。如果怕吃姜，可以用姜粉、姜汁代替。

切记:皮蛋里不要放味精，会很苦很涩，而且会突出皮蛋的酸橙味。

PS:切皮蛋不要用刀，要用线来开。用刀会毁心，有人认为用刀切皮蛋会有铁锈味。你必须用刀。记得放点色拉油在上面。