铜牌是什么排骨？

直排是指猪脊柱两侧的肋骨，每侧各有一条。有骨头的叫大排，没骨头的叫西冷。肋包括肋、筋、刺、大排、前排、软排、硬排。

排骨通常指猪的肋骨和椎骨，是烹饪菜肴中的一种加工配料。猪肉在我国食用肉类中所占比重较大，这也是中国人的膳食结构造成的。红烧排骨是中国家常菜。同时，排骨也可以指猪、牛、羊等动物剥皮后留下的肋骨和椎骨。