炒鸡胗怎么做？

鸡胗很好吃，价格也实惠。一斤才十块钱，比鸡肉便宜好几倍，吃起来比鸡肉还嫩。很多人觉得鸡胗有腥味。炒菜时，他们喜欢先把锅放在水里。这种方法不可取。水煮后的炸鸡胗比较老，虽然吃起来软软的，但是嚼不烂。我的炸鸡胗从来不在水里煮。简单的在炒鸡胗的时候加一小步。鸡胗和辣椒是最好的搭档。该方法简单快捷。山东人喜欢用辣椒炒鸡胗，一盘红绿辣椒，一瓶酒，或者一些煎饼。吃了一顿美餐后，他们很满足。

辣椒炒鸡胗

材料:鸡胗500g，青椒1，小米椒6个，蒜4个，花椒少许，香叶3片，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，生抽2汤匙，生抽1汤匙。

生产步骤:

第一步:准备好所用的食材，把食材洗干净，搭配好。喜欢吃辣的可以多放点辣椒，把辣椒、葱、姜、蒜切好，放一边备用。

第二步:用盐反复洗鸡胗，然后用清水洗几次，沥干水分备用。

第三步:将鸡胗用刀切片，加入姜丝和料酒，腌制10分钟，去除腥味。千万不要省略这一步。

第四步:将植物油倒入炒锅，放入辣椒粒翻炒出香味。

第五步:然后放入葱花、蒜片、香叶翻炒出香味。

第六步:加入腌制好的鸡胗，加入2汤匙生抽和1汤匙蚝油，翻炒均匀。

第七步:加入青椒和小米辣，大火翻炒，拌匀。

第八步:加入少许盐调味，翻炒拌匀，然后关火。

第九步:将炒好的鸡胗放入碗中，麻辣鲜香。

小贴士:

1，鸡胗有朋友。归根结底，不是水煮的。鸡胗水煮后容易变老，吃的时候咬不动。我喜欢直接腌制，放在锅里翻炒，这样鲜嫩。

2、这道菜多放点辣椒很好吃。如果不能吃辣，可以放牛肉辣椒，不辣。

3.蚝油和酱油都含有盐，所以最后加盐调味时，不要放太多，也不要放太少。