吃中餐时，第一道菜是

第一道菜是凉菜。建议在开幕式前几分钟上菜。客人落座后，服务员通知厨房准备菜肴。客人吃到凉菜2/3左右时，上第一道菜，把菜放在主人面前，把没吃完的凉菜移到副主人身边。下面的菜也是这样依次上的。

中国宴会中的用餐礼仪

宴会上不能有酒。纯中餐要避免啤酒和欧洲葡萄酒(中亚当然可以，比如波斯葡萄酒，不过好像没人尝得出来)。所以中餐最好配高度名酒(其实高度酒精饮料只有现代才有)，但似乎中低度宴会酒(30度左右)、各种黄酒、黄酒更适合男女老少。

古代酒精度低，酒器比较大。随着明清时期酒精度逐渐提高，酒器越来越小。但都是以瓷器为主。敬酒要适度，古人还要喝酒，现在几乎绝迹了。应该重新提倡，尤其是家宴上，不要有粗人强行劝酒。每当遇到这样的粗人，我的酒量立马就起来了，这样的猎人我一定会喝，免得害了酒席。

宴会环境，最好是完全中式的，两盏宫灯迎客。绕过落地屏风，我在红木八仙桌前坐下，手里拿着一根象牙筷子，听着丝竹柔美的音乐，空气中飘动着一点檀香。透过窗棂的格子，还有窗外的竹柳阴，我只能看到湖光山色。