为什么中国人那么爱吃大闸蟹？
世界上很多地方的人都不吃螃蟹。英国、德国等国近年来遭受外来物种中华绒螯蟹(大闸蟹的学名)入侵河流，但当地人任其横行，没有吃蟹的习惯。对那里的中国人来说比较便宜，吃多了也被认为是害民。欧洲人从来不吃螃蟹，主要是因为基督教传统形成的饮食习惯。《旧约》中的《利未记》认为，凡用肚子或四足行走的爬行动物，都是“可憎的”、“污秽的”；在伊斯兰教的规矩中，吃螃蟹也是被禁止的，中国西北的穆斯林也斋戒。但是杭州的回族入乡随俗，爱吃螃蟹。
在不同的文化中，一种食物是否可以食用或被视为美味有很大的不同。被中国人推崇的燕窝和鱼翅对西方人来说没有营养，而东南亚人喜欢吃的鸡蛋富含高蛋白，即使对中国人来说都是可以原谅的，但也很难下咽。在中文里，第一个吃螃蟹的人经常被比作有勇气尝试新事物的人。我们似乎真的有必要回答这个问题:为什么中国人这么爱吃螃蟹？
季节:吃螃蟹的季节感。
至于吃螃蟹，首先值得明确的是，它与一定的时间节奏密切相关。俗话说:“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻螃蟹。“这意味着螃蟹是一种非常季节性的食物。传统上，吃螃蟹与西风、饮酒、赏菊等描绘一些秋天场景的图像联系在一起。正如郁达夫在《西溪清雨》中所说，“西北风未起，蟹未肥。我以前知道芦苇花不是白色的..."
这种关系由来已久。狮子中山主编的《中国饮食文化》在分析吃螃蟹的诗词时认为，“蟹黄不仅用来表达美食的美味，还代表了一种季节感。直到今天，当凉爽的西风报告秋天的到来时，胖胖的河蟹出现在北京的市场上，这让那里的美食家们高兴不已。”
目前，我们只会把这些看作是与四季的景色和美味有关的场景。对于古人来说，这是一种与自然节奏同步的行为。在中国文化中，季节与食物的对应原本意味着与宇宙的变化同步，对应的食物要在不同的时间节点食用。古人没有“反季节蔬菜”。对他们来说，重要的是在不同的季节吃相应的时令食物，否则会生病，伤精神。因此，有“药王”之称的孙思邈在《金匮要略》中记载“三月三日不吃鸟兽五脏及一切蔬果，便是好运气”，并且他强调指出，冬季十一、十二月吃螃蟹，会伤人。
按照这种理论，饮食其实是一种顺应天地自然规律，顺应天气，吸收天地之气的行为。中医经典著作《黄帝内经》明确提出“藏气之时”，要“食老谷”。瞿同祖在《中国法与中国社会》中解释了这种天人合一的哲学思想:“在古代的观念中，春夏是万物孕育和产生的季节，秋冬是万物被杀死和隐藏的季节，这是宇宙中绝不会容易的自然秩序”，人的行为必须顺应四季，与天道相对应。如果灾难发生，说明诸神对人类的行为不满。所以北齐天宝八年(557年)发生高温干旱后，朝廷下令禁止捕蟹。
所以，螃蟹作为一种潜伏在水中的生物，秋季肥美，正好适合那个季节的特点。所以，蟹肉、蟹黄在中医理论中一直是“寒”的，需要生姜、黄酒去其“腥”、“寒”。所谓“七尖八团”(农历七月吃公蟹，八月吃母蟹)，对国人来说几乎是常识的一部分。同时，螃蟹在取食时会对水稻造成危害(高远德姬《平江纪事》说“自古以来螃蟹就对水稻造成危害”)，所谓“八月蟹会萌”(孟玮《食疗本草》)，所以此时捕猎正合适。
然而，这不是绝对的。宋人身高如孙，在蟹类中列了四大类:春蟹、夏蟹、秋蟹、霜蟹，几乎一年四季都可以吃。到了近代，天津菜尤其擅长做河鲜和海产品，鱼虾蟹类菜肴多达数百种。“它每季度发行一次，并在适当的时候推出。.....论蟹，春天吃海蟹，秋天吃河蟹，冬天吃紫蟹是有区别的。”对于现代人来说，季节更多的意味着新鲜和味道，不再与“天”和“自然节奏”相关。