油炸肉丸的家庭烹饪方法

食材:1000克猪肉糊；六个鸡蛋。

辅料:少量生姜；葱适量；盐9克；料酒1茶匙；白胡椒适量；玉米淀粉30克；蚝油10g。

1.姜打成姜汁，葱切段，加入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，顺时针搅拌。

2.搅拌约2分钟，加入30毫升水，继续顺时针搅拌约3/4分钟。

3.倒入半碗清水，加入两勺淀粉，准备一个小汤勺备用。之后，你需要借助小勺子把肉泥挖到油锅里。每次挖勺子都需要放在淀粉水碗里，以免勺子粘上肉泥。

4.倒入色拉油，大火加热。油温大概七分热的时候，先放一个很小的肉丸进去，试试油温。肉丸放进去泼的时候，油温比较合适。这时候转中火，用勺子把丸子一个一个的快速放进油锅里。

5.把肉丸一个一个地放在锅边上。不要用刮刀把它们翻过来。可以用竹筷轻轻划一下，防止粘在一起。颜色深一点的时候可以用筷子夹出来。

6.炸丸子控油出锅！炸丸子外脆里嫩。它们非常美味。它们可以在冰箱里保存一周。他们可以用来做红烧肉球或放在汤里。有很多种吃法。