营养面汤？

说起面疙瘩，六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深。当时为了省事省钱，很多人经常喝这种既是汤菜又是正餐主食的汤。如今，面汤已经走上了高雅的大厅——许多大酒店都有，而且很受顾客的欢迎。

我们现在吃的面疙瘩，配料比我们记忆中的面疙瘩多很多，有鸡蛋、蘑菇、肉(鸡、虾、鱿鱼、贝类)、油菜、西红柿等。，哪些更有营养，更美味。

面疙瘩中的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从健康饮食的角度来说，面疙瘩更适合当正餐，因为面食容易消化。

该汤可制成蔬菜汤或肉汤。鸡蛋和肉做成的面汤特别适合脑力劳动者，可以补充蛋白质。对于身体虚弱、消化功能差的人来说，比较适合清淡素食的面汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，不仅色彩丰富，而且营养丰富，有利于消化吸收。蔬菜中含有大量的维生素、矿物质和纤维素，可以改变因多吃动物性食物而导致的酸性体质，有助于增强机体免疫力。也适合胃口不好或者经常应酬喝酒的人，带肉的汤会加重肝脏的负担。

面疙瘩的营养价值在于面粉中含有大量的维生素B族。在酸性环境下，维生素B1相对稳定，但加碱做面食会破坏这种稳定性。煮面的时候很多营养会流失到面汤里，煮饺子的时候也会流失一部分营养。面疙瘩能将面粉中的各种营养成分保留在汤中，可以避免面食中营养成分的流失。所谓“原汤原菜”也充分说明了这一点。

1，锅热后加少许植物油加热，先把锅里的肉丝炒香，再把蘑菇丝炒香(如果是素菜汤，直接炒蘑菇丝，再炒切好的西红柿)，再加两碗水(或者排骨汤、鱼汤等)。

2.半碗面粉用冷水调成薄面团备用。

3.水烧开后，将面团倒入锅中煮沸，加入鸡蛋和蔬菜，再次煮沸，加入葱花和少许盐调味，即可食用。

做疙瘩的时候要把水一点一点的倒进碗里，这样倒水的时候要不停的搅拌，而且一定要用冷水，这样疙瘩就会做的又小又细，在锅里煮。面汤不要煮太久，否则不仅颜色不好看，味道也不好。