我应该什么时候在菜里放盐？

盐是一把双刃剑，你的身体离不开它，但是吃错了也不行！有哪些菜是煮熟了才加盐的？什么菜应该用盐做？还有人吃饭时放盐...这里是做每一道菜时放盐的最佳时机！

1.炒菜末加盐的菜:炒肉片、炖肉、炒白菜、蒜薹、芹菜时，在火大、热锅油温高时将菜放入锅内，最好在所有菜都炒熟时将盐放入锅内，这样炒出来的菜嫩而不老。

2.烹调前加盐的菜肴:蒸一块肉时，烧全鱼和炸鱼块时，烹调前用适量的盐腌制，有助于咸味渗入体内。做鱼丸、肉丸等。，先在肉末中放入适量的盐和淀粉，搅拌均匀后再吃水，这样可以吃到足够的水，煮出来的鱼丸和肉丸鲜嫩。对于一些煎、炸、炒的菜，在挂浆、上浆前，要在原料中加盐，使浆糊与原料紧密粘合而不脱袍。

3.食用前加盐的菜肴:生菜、黄瓜等凉拌菜，盐过量，会使其汁液溢出，失去脆爽感。如果能在吃之前放盐，稍微腌制一下沥干水分，再加上调味品，会更脆，更爽口，更美味。

4.刚做好就加盐的菜:做红烧肉、红烧鱼块时，要在肉炒熟、鱼煎熟后，加盐和调料，然后用大火煮肉，再用小火炖。

5.烹调后加盐的菜肴:肉汤、骨汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等肉汤在烹调后加盐调味，使肉中的蛋白质和脂肪充分溶于汤中，使汤更加鲜美。炖豆腐的时候，也要煮好后放盐，就像肉汤一样。