如何让蒸饺皮变软？

第一，揉面的时候做一个80度以上的热水封；(注意最好用木棍搅拌，防止烫伤手。)

其次，面团稍凉后，及时用毛巾包好，防止变干；

再次，做好的饺子蒸之前要用湿毛巾盖好，最好是随做随蒸。这样的三种方法可以软化饺子皮的口感。

当然也有常识，那就是普通糕点的面团中水的比例是50%，而热汤面的面团中水的比例是70%左右。