谁知道道生腌醉蟹钳的腌制方法?还有后期的辣酱怎么做?
生腌醉蟹钳的做法;
配料:蟹爪、黄酒、白酒、姜、蒜、葱、小米辣、糖、盐、鸡精、酱油。
1.在市场上买新鲜的蟹爪,用清水清洗干净。
2.用盐浸泡一会儿。然后用清水洗净,取出沥干水分,再用厨房纸吸干表面水分。
3.将黄酒和白酒按4:1的比例倒入蟹爪中,直至全部淹没蟹爪,静置片刻。
3.葱切成葱花,姜蒜切末,小米椒切成小块。在一个小碗里准备姜末,蒜末,葱花,小米辣,糖,盐,鸡精和生抽。
4.将小碗中的调料倒入蟹钳中,用筷子搅拌均匀。
5、搅拌好后放入密封瓶中放入冰箱冷藏两到三天,即可食用。
辣酱做法:
配料:蒜末、油、酱油、醋、香油、糖、辣椒油、花椒粉、葱花、香菜。
1.切好蒜末,放在盘子里。锅里滚烫的油浇在蒜末上。
2.加入1大勺酱油,2大勺醋,半勺香油,半勺糖,适量辣椒油,适量花椒粉。
4.最后放入葱花和香菜翻炒均匀蘸蟹。