蛋糕粉和鸡蛋的比例

蛋糕粉和鸡蛋的比例取决于你想做的蛋糕的种类。馒头饼中面粉与鸡蛋的比例约为10:7，烤箱饼中约为5。1，烤箱饼干的配比约为5:1，鸡蛋的气泡和持气作用在做蛋糕中起着不可替代的作用，使蛋糕变得松软膨胀。

做蛋糕时面粉和鸡蛋的比例。

1，馒头蛋糕

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nbsp？蒸笼做蛋糕通常需要350g面粉和500g鸡蛋，比例约为10:7。蒸笼做蛋糕需要大量鸡蛋，使蛋液充分发酵、发泡、增稠，颜色为乳白色。当它与发酵粉混合时，蛋糕更软，更香，更大。

2、烤箱蛋糕

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nbsp？通常烤箱里面粉和鸡蛋的比例是5:1，所以需要的鸡蛋比较少。鸡蛋主要用于发泡和厚重。与蛋糕粉混合后，烤出的蛋糕更加香甜，促进了蛋糕的膨胀。鸡蛋还有上色的作用，使蛋糕变成金黄色。

3、烤箱饼干

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做饼干时，蛋糕粉和鸡蛋的比例约为4:1，需要的蛋糕粉和鸡蛋较少。少量鸡蛋混合蛋糕粉可以使饼干酥脆膨胀，散发香味，使饼干更加爽口酥脆。