福建十大经典名菜

大黄鱼吐银丝这道菜采用宁德三都澳产的2条大黄鱼，大网箱深海养殖。它的特点是外酥里嫩，酸甜可口，像金龙吐丝。

白斩河。

白剑河白剑河是福建省著名的客家菜，属于汀州客家菜。鸡一定是长汀特产的河江，料酒一定是长汀出产的客家米酒，会让这道菜香嫩不腻，清香扑鼻，金黄油亮，十分诱人。原汁原味，鲜香，脆爽，滑嫩而不腻。

白剁河河的制作工艺如下:【原料】1河河(公鸡为年夜饭最佳，其次为当年不下蛋的母鸡袁，重约1.25斤，公鸡重约1.5斤至1.75斤)，葱、姜各25克(紫姜最佳)。

半个月亮沉入河中

半月神酱是福建福州的一道名菜，属于闽菜。半月形申江以水面筋为主，烹饪以水煮为主。它的味道又酸又辣。味道:这道菜是汤，鲜香。半月神酱是南普陀寺有名的素菜。半片蘑菇沉到碗里，就像在河底半个月。

竹味鲍鱼

鲍鱼产于福建莆田市日南岛。以水质新鲜，水温适中，以新鲜海带、紫菜、龙须菜为饵料，接近天然绿色食品，肉质细嫩，味道鲜美而著称。

清蒸鱼翅鱼肚鲍鱼

佛跳墙，又名满坛香、福寿泉，是福建省福州市的一道著名地方菜，属于闽菜。相传为清代福州聚春园酒楼老板郑春发所创。据费孝通先生说，这道菜的发明者是一群乞丐。

佛跳墙一般是将鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、牛筋、香菇、墨鱼、扇贝、鹌鹑蛋聚集在一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

菜做好后软润，肉香浓郁，不油腻，口感很好。

鸡汤焖河蚌

鸡汤焖贻贝是福建名菜，属于闽菜-福州菜。是福州传统宴席必备的汤菜。漳港的一种用河蚌和鸡肉做成的美食，配以牛肉、猪里脊肉等辅料。用新鲜的贻贝和水煮鸡汤做成，味道咸鲜可口。

武夷熏鹅

顾岚的熏鹅是武夷山一桌酒席上的必备菜肴，在当地颇有名气。

顾岚熏鹅讲究色、香、味，营养价值高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜，脂肪含量低。

颜色:烤鹅色泽金黄明亮，给人一种占有的欲望。

香:正宗的顾岚熏鹅经过长时间的熏制，鹅肉融合了茶叶、肉桂、糯米的香味，所以香味持久，浓烈的香气掩盖不了麻辣的香味。

口感:顾岚熏鹅讲究的“辣”字，绵长绵长，甘甜无比。

客家生鱼片

客家鱼鲜嫩滑爽，酥香，吃起来很过瘾，特别适合做高浓度白酒的开胃菜。在强烈的白酒、芥末和辣酱的刺激下，生鱼感觉全身发热，所以生鱼特别适合冬天吃。客家地区素有“冬季至日生鱼，夏季至日狗肉”之称。客家人认为，生鱼不仅味道鲜美，而且具有良好的清热泻火功效，对防治胃火、阴虚、口臭尤其有效，故如命。

油炸牡蛎(油炸牡蛎)

蚵仔煎(闽南语读作uā-Jiān，普通话译为“炒蚵仔煎”)是一种常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海、台湾省和潮汕地区的经典传统小吃之一。

关于它的起源有一个有趣的故事。据民间传闻，公元1661年，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功率军从鹿儿门进攻，意欲收复失地。郑军势如破竹，打败了荷兰军队。一怒之下，荷兰军队把大米都藏了起来，郑军在缺粮的时候急中生智，干脆就地取材，做了台湾省特产蛤蜊和红薯粉。

涮JIU门头

涮九门头是福建龙岩的传统小吃之一。又名“涮九品”，是连城的一种药食两用的美味，已列入全国名菜菜单。食品工业命名为“一盘九片”。其风味不仅鲜、嫩、脆，而且使人感到放松、神清气爽，具有健胃益肾、祛寒除湿的功效。因为牛身上九个部位的肉几乎包含了牛的主要精气，所以又叫“一顿吃牛”。这道菜通常在早餐时吃。据说吃了之后，一整天都会精力充沛。