凤城的由来

在广州吃饭，在凤城做饭。广州菜出名，粤菜大厨不得不提顺德。据统计，全国51名中国烹饪大师中，顺德占了9名，广东烹饪大师14名，优秀青年广东烹饪大师17名。顺德人都是厨师，厨师队伍非常庞大。据顺德饮食协会统计，顺德区注册餐厅近5000家，从业人员10万余人，其中专业厨师2万人，培训毕业或考核合格的超过654.38+0万人。此外，顺德的每一个乡镇甚至每一个村庄都有当地人原汁原味的地方菜肴，如“大良脏鸡”、“伦教石霞松皮鸡”、“羊额烧鹅”、“均安炸鱼饼”等。

受美食之风的影响，顺德几乎人人都会做饭，人人都喜欢自己做饭。很多名菜都是从家族流传下来的，甚至一些高官也擅长此行。比如顺德民间广为流传的“市长鹅”，就是由原佛山市常务副市长欧阳洪先生创作的。据欧阳宏先生说，每当他开完会回来，都会亲自去厨房做一两个菜。对于忙于政务的高级官员，尤其是专门做厨房的家庭主妇或烹饪爱好者，更是如此。顺德人这样描述顺德厨师的框架:凤城厨师就像宝塔的塔尖，而宝塔的底座则是擅长烹饪的家庭主妇、鱼塘和擅长烹饪鱼类的普通烹饪爱好者；宝塔的二层是乡村厨师、流动厨师和美食家，他们前来安排宴会。