啤酒的分类和常识啤酒的分类和常识总结

低浓度型:麦汁浓度6 ~ 8(巴林糖度计)，酒精含量2%左右。夏季可作为清凉饮料，缺点是稳定性差，存放时间短。

中浓型:麦汁浓度为10 ~ 12，以12为常见，酒精度约为3.5%，是我国啤酒生产的主要品种。

高浓缩型:麦汁浓度为14 ~ 20，酒精含量为4% ~ 5%。该啤酒生产周期长，固形物含量高，稳定性好，适合储存和长途运输。

2.根据啤酒的颜色分类，啤酒分为黄啤酒和黑啤酒。

黄啤酒(淡啤酒):淡黄色，以短麦芽为原料，酒花香气突出，口感清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。其色度(以0.0011 mol碘溶液的毫升数//100ml表示)一般保持在0.5ml碘溶液之间。

黑啤(黑啤):色泽深红棕或深棕色，由麦芽经高温烘烤而成，固形物含量高，麦汁浓度高，发酵度低，口感醇厚，麦芽香气明显。其色度一般在5 ~ 15 ml碘溶液之间。

3.啤酒根据杀菌方式的不同分为熟啤酒和生啤酒。

熟啤酒:经过瓶装或罐装巴氏杀菌后相对稳定的啤酒。

生啤酒:具有一定生物稳定性的啤酒，不经巴氏杀菌或瞬时高温杀菌，采用过滤等物理方法进行杀菌。

4.其他类型的啤酒

干啤酒——这种啤酒发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。具有口感干爽，杀伤力强的特点。

冷啤酒——将啤酒冷却到冰点，使啤酒中出现微小的冰晶，然后过滤除去冰晶而得到的啤酒。

全麦芽啤酒——沿袭德国纯酿法，所有原料均为麦芽，不添加任何辅料，麦芽风味突出。

小麦啤酒——以小麦麦芽为主要原料(占总原料的40%以上)，采用上发酵法或下发酵法酿造的啤酒。

低(无)醇啤酒——酒精含量低于2.5%(V/V)的啤酒为低醇啤酒，酒精含量低于0.5%(V/V)的啤酒为无醇啤酒。

绿色啤酒——啤酒中添加天然螺旋藻提取液，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈绿色。

温啤酒——属于啤酒的后调味。在后发酵中加入姜汁或枸杞，可以预防感冒和胃寒。