红薯粉怎么做粉丝

1，用0，7 ~ 1，5m挂浆布过滤，过滤两次。初始溶液较稀，第二溶液较稠。滤液入罐2天后，排干罐内水，加入1/3的原水，搅拌，再次过滤，滤液入小罐沉淀。

2.待池体完全澄清，沥干水分，取出表层油粉，取出下层淀粉，挂成粉堆，暴露在打谷场上。当粉堆中的水分蒸发一半后，将粉堆切成几份，放在阳光下暴晒。打谷场设在背风向阳处，防止粉尘污染。

3.将100克明矾加入500克淀粉中，拌入2500 ~ 3000克冷水，放入盆中。将锅放入锅中烧开，不断搅拌，至八成至九成熟。该糊状物可用于20公斤的粉丝。

4.在漏丝前试一下，看看面团是否合适。如果漏出来的粉条不粗不细不连续，那就合适。下面的条太快，断了，说明淀粉糊太稀，要用干淀粉混合揉搓，使表面韧性适中；下面很难或者太慢，厚薄不均，表面淀粉太干，要加一些湿淀粉。

5.把粉丝拿到背风向阳的地方，晾干，包装，得成品。