红豆腐蒸肉的具体做法

“红豆腐”是我们家乡辣椒豆腐的统称，有些地方也叫“玫瑰腐乳”，但那个家乡的“红豆腐”无论从色香味来说，都是一绝。形状方方正正，色泽鲜亮，不像“京腐乳”的原色单调，也不像四川腐乳带点酱香，是制作精良的“红腐乳”，有浓郁的姜末和红辣椒香味，酒香浅浅，一打开就能香遍整个房间，让人难以不流口水。

先说“红豆腐”的一般做法:

时间——每年的11/65438+二月，新鲜的老豆腐会被切成3cm见方的块，然后放入大筐筛中。罗筛要事先铺上稻草，盖上稻草或布，放在温暖的地方一周左右。

这时候准备一碗白酒，把发霉的豆腐在酒里过一遍，然后在辣椒面、辣椒面、姜末和盐的混合物里滚，直到豆腐块的每一面都沾满了香料。然后把它放进罐子里。坛子装满后，加入适量的酒，盖上坛盖，密封一个月以上。越久越香。

“红豆腐蒸肉”:

呵呵，其实很简单，就是把肥肉切成3cm*5cm左右的块，和“红豆腐”一起蒸，直到肥肉油蒸出来。最好用老腊肉，肥而不腻。这样，你就会流口水了。