卤面的各种做法

面条分为“清卤”和“混合卤”。清卤也叫“水卤”，混合卤也叫“稠化卤”。虽然方法不一样，但是吃在嘴里味道不一样。我给你介绍一下正宗的打卤面方法。欢迎阅读！

正宗的打卤面

材料:黄花10g，木耳10g，榛子10g，五花肉10g，炸豆腐10g。

调料:酱油15g，盐5g，葱适量，姜适量，大料适量，桂皮两个，鸡蛋一个。

练习:

1.将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好。浸泡后取出洗净备用。不要倒水。

2.五花肉切成较大块，油炸豆腐切成细长条，葱切成段，姜切成厚片，鸡蛋打匀备用。

3.炒锅里放一点油，加热。翻炒肉片，直到它们变白。倒入酱油翻炒十五秒左右。

4.先倒入香菇的水，再放些开水烧开，放入八角、桂皮、姜、葱，盖上锅盖，小火煮20分钟到半小时左右。

5.时间到了，把炒好的黄耳豆腐干放在一起，加盐，烧开，盖上锅盖，中火煮五分钟左右。

6.把葱、姜、桂皮、大料尽量挤出来，然后勾芡，直到汤变浓。

7.关火，将蛋液倒入盐水中打成细线，稍等片刻，用勺子向一个方向转移，轻轻搅动，就开花了。

8.把面条煮熟，放在碗里。倒盐水吃了它们。