川菜牛舌怎么做？

1/2牛舌、1黄瓜、1红辣椒、3个大蒜、2茶匙甜面酱、1茶匙酱油、1/2茶匙糖和少许酒。

工作方法

1.将牛舌放入锅中，加入已淹没食用材料表面的水，小火煮1小时，取出，去皮切块，油30秒后取出。

2.黄瓜切丁，红辣椒切片，大蒜切末备用。

3.在炒锅里用热油炒蒜末，加入甜面酱和酒翻炒1分钟，然后加入1做的牛舌、酱油和糖，翻炒1分钟，最后加入黄瓜丁和红辣椒片翻炒2分钟。

牛舌的营养价值

牛舌的营养价值分析

牛的舌头是可以吃的。在广澳一带，常被称为牛皮，因为牛皮与李谐音，而其舌音与粤语音相近。所以粤港澳粤常称牛舌。

烹饪指导

牛舌外面有一层老皮。去掉老皮，可以酱，烧，腌制。有些市场上卖的舌头可以马上吃，但生的、熏的或粗咸的舌头经常有人买。煮好后，不管是热的还是冷的，有没有调料，都是好的。咸舌头一般是煮熟后榨汁切片。一般都是凉着吃。生舌可以和酒一起煮，也可以和各种辅料一起煮。牛舌和牛舌是最常见的。

牛舌鲜嫩，用黄油煮后，香味浓郁。而且牛舌蛋白质含量高，脂肪低，具有补气、健身、健胃、壮阳的作用。