牛肉可以和芹菜一起炒吗？

口感上，牛肉味甜性平，芹菜味甜性凉。两者口味不同，但不冲突，可以一起炒。

从营养成分来说，牛肉含有蛋白质、纤维素、脂肪、维生素、钙、锌等矿物质，芹菜含有水、维生素、膳食纤维、碳水化合物、有机酸、磷、钾等微量元素，两种成分之间没有不良反应，可以一起炒。

芹菜炒牛肉

材料:

牛肉芹菜主料:青红、花椒、蒜、姜调料:酱油、淀粉、

小苏打、料酒、干辣椒、食用油、香油。

练习:？

把牛肉切片，和肉一起捣碎。这一步是为了让炒出来的牛肉更滑嫩。(也可以用刀敲几下。)牛肉的纤维组织较粗，结缔组织多，要顺纹切片，横着切片，把长纤维切掉。不能顺着纤维组织切，否则尝不出味道，嚼不烂。

先把烟和小苏打混合，然后放料酒和生粉。

有时间的话可以在拌肉的时候加点油腌制1-2小时，让油渗透到肉里面。在油锅里炸的时候，肉里面的油会因为膨胀而破坏肉的粗纤维，这样肉就会鲜嫩；如果没有时间，至少需要腌制15分钟。我腌制了大概2个小时。

芹菜不容易入味，要提前加盐，可以减少炒的时间。芹菜叶比芹菜茎含维生素多，所以除了一些老叶，尽可能保留芹菜叶。

锅里放食用油。七成热时加入牛肉。

看到牛肉都变色了，马上铲锅。

锅里留点油，翻炒食材。

加入青红椒翻炒两次(不要太久)。

加入芹菜。

中火加热油，铺上牛肉片(主料)至变色，立即出锅。青椒，炒到快熟，

倒入牛肉片，翻炒几十秒，煮前倒入香油。

牛肉和芹菜一起吃有什么好处？

补充营养

芹菜富含维生素，牛肉富含蛋白质。它们属于不同类型的食物，含有各种营养成分，适量一起食用可以补充身体必需的营养成分。

促进肠胃消化

牛肉含纤维素较多，肉质较硬，不是特别好消化。芹菜中含有促进胃酸分泌的有机酸，可以帮助消化吸收。

清热凉血

芹菜凉，牛肉平，一起吃味道还是凉的。具有清凉解热的功效，有利于降低体内燥热程度，缓解上火带来的不适。

增强对流行病的免疫力

牛肉含有蛋白质和不饱和脂肪酸，芹菜含有锌、钙等营养物质，能有效增强人体免疫力，是人体生长发育的重要物质。所以一起吃，可以在一定程度上增强人体免疫力。