常吃鱼胶的家人们注意啦

海鲜冷知识

吃花胶要注意什么?

一、吃花胶的注意事项

1、花胶不能蘸醋吃，酸性环境会让胶原蛋白的空间结构变化。

2、花胶不宜与甘草同服，与含酸水果如葡萄、柿子、石榴、山等同食会影响消化吸收，腹部不适。

3、儿童满三岁以上才能吃花胶，而且用量每次10克以下。

4、脾虚，痰多者不易消化，会加重肠胃负担。

二、花胶“业内术语”

扎胶:很多商家会把扎胶说成是花胶的一个种类，卖给小白客人!其实扎胶只是一种花胶打包方式；几十年前，国外的花胶进入国内的时候是用棉绳或者麻绳扎一扎，所以叫扎胶。

头数:花胶也有“头数”之说。“头”其实指的就是一斤几个，头数越少，花胶的个体就越大，价格越高。

三、花胶为什么那么贵?

1、只有深海大型鱼的大鱼鳔的干制品才能叫花胶。

2、只有很少数品种鱼的鱼鳔可以做成鱼胶而且需要比较厚实的鱼鳔制作的花胶品质好。

3、制作花胶的过程及其繁琐，费时费人工而且不易运输。

四、为什么要买老胶?

会去买老胶的一般就三种人:术后的伤病员或者产妇;玩鱼胶收藏的老手;听说老胶好就跟风的新手。

老胶确实比新胶更容易被人体消化吸收，但一般对于那些只能吃流食的人才有意义，比如坐月子或者术后人群。

如果你的肠胃消化没有问题，那吃新胶老胶是没有多大区别的！

五、花胶怎么泡发?

1、冷泡法:把纯净水倒入放有干花胶的容器中水位高出花胶一厘米即可;隔2个小时看一下正在泡发的花胶，如果能用手卷起来，那就是泡发好了。

2、蒸煮法:干花胶上锅蒸30分钟或者水煮30分钟，捞出容器中加入纯净水，密封放进冰箱保鲜层静置24个小时即可。

六、花胶的吃法

1、花胶美容养肤汤

材料:腔骨，花胶3根，党参，枸杞，淮山葱姜、盐适量。

步骤一:泡发的花胶入锅，倒入清水、葱节姜片和盐，中火煮20分钟，煮好捞出冷水浸泡，冷却后花胶放入调料袋中。

步骤二:腔骨冲净放入汤煲，倒入腔骨高度2倍的清水。大火煮开，撇去浮沫，放入花胶调料袋，倒入党参，枸杞和淮山，小火煲2个小时即可。

2、花胶小米粥

步骤一:花胶洗干净，如果是泡发好的花胶，直接切块备用。

步骤二:小米洗干净，跟花胶一起洗好放入炖盅，隔水炖2小时。

步骤三:2小时后加入少量度肉或其他辅料，加一点点盐，再炖十分钟，出锅。