安徽炒毛豆腐菜的历史

“徽州毛豆腐。巴掌拍不响。”相传，古时候有一个儿子，名叫王致和，多次科举考试都失败了。他相信自己只有卖豆腐的命，于是接手了父母的豆腐店，做起了豆腐生意。结果有一天天气闷热，豆腐滞销。他顺手把多出来的豆腐铺在稻草上，撒上盐水，打算以后自己吃。过几天，因为很多事情，他忘到九霄云外去了。记住，豆腐又长又嫩。不经意间，他用手掰了一点点，用舌头舔了舔，居然尝到了一种说不出的咸涩黏腻的味道。于是他在锅里放了些油和调料，煎了一下。那时候好吃好喝，他全身心投入毛豆腐的生意。