做煎饼要用冷水还是热水？记住两个小技巧，蛋糕松软有层次感，不硬。

北方人爱吃面食，面食种类很多，有小笼包、小笼包、饺子、馅饼、大饼等。今天要给大家讲的是煎饼的做法，不太会做煎饼的，或者有兴趣的朋友可以跟着我去看看。

说到这个煎饼，一般有两种情况。一个是烤出来的煎饼软，香，出层。越嚼越香。即使冷却了也不会干。另一种是烤出来的馅饼又干又硬，吃起来像石头，嚼不动就更不好吃了。

对于这个问题，很多人认为是和面的问题。想烤出好蛋糕，和面的时候应该用冷水还是热水？今天，我将与你分享正确的方法，并牢记这些提示。蛋糕软而不硬，和外面卖的一样好吃。

其实做煎饼和面条用冷水和热水是不对的。正确的做法是用温水，因为用热水泡面就变成方便面了，这样馅饼看起来更差，吃起来也有点硬。至于用冷水和面，也不合适。面团不易醒，馅饼不易分层。

吃煎饼时要记住几个小贴士:

1.当你把馅饼放入电饼铛时，可以在上面洒一些水，这样可以抑制馅饼中水分的蒸发，所以会增加松软的口感。

2、烤蛋糕的时间也要掌握。一般翻面大概需要30-40秒，大概3-4次，蛋糕就熟了。如果你继续烤，蛋糕会变得很干。