白糖可以用来做发糕吗？

当然可以，有红糖蛋糕就有白糖蛋糕。

正宗的白糖发糕，吃起来甜甜的，糯糯的，还有淡淡的清香。我们准备250克左右的糯米，先把糯米洗两遍，然后浸泡3-6个小时沥干水分备用。将泡好的糯米放入料理机中的粘米粉中，加入约150 ml的水，搅拌均匀。然后将准备好的米浆分成两等份。

一部分放在锅里煮成米糊，然后和另一部分混合均匀。加入约40克白糖和3克酵母粉，搅拌均匀，表面覆盖一层保鲜膜，室温20度发酵两小时，但室温过高或过低都要适当调整时间。只要面积是原来的两倍。然后把发酵好的米浆放入蒸笼，记得先在蒸笼底部刷一层食用油，这样取出来更方便。

如果有桂花，就在上面撒一层桂花，或者撒上其他东西，比如芝麻，葡萄干，蒸10分钟就可以吃了！

做发糕一定要选糯米，糯米和大米不一样。如果买不到，可以直接用粘米粉。粉碎的过程与其他步骤相同。

做白糖蛋糕用的酵母不是普通的酵母，是那种耐高糖的酵母，超市有卖。

记得把米糊分成两份，一份煮成米糊，然后两者混合在一起，很粘，这样蒸出来的发糕就不会塌，也不会粘在牙齿上。只要按照这个方法做蛋糕，保证一次成功！