胆结石的饮食禁忌有哪些？

胆结石中含有较高比例的胆固醇，所以从预防的角度出发，应尽量避免食用高胆固醇食物，如动物肝、肾、肉、虾、蟹等，多吃蔬菜和鱼类。每日脂肪摄入量应限制在45g以下，主要限制动物脂肪，并添加适量植物油(有利胆作用)。胆固醇应该限制在每天300毫克以下。碳水化合物要保证每天300 ~ 30克。蛋白质要适量，过多可刺激胆汁分泌，过少不利于组织修复。其次是提供丰富的维生素，特别是维生素A、维生素C、维生素B、维生素e，还需要补充适量的膳食纤维，可以刺激肠道蠕动，预防胆囊炎。大量饮用有利于胆汁稀释，每天可饮用1500 ~ 2000 ml。此外，少量多餐可以反复刺激胆囊收缩，促进胆汁排出，达到引流的目的。我们必须注意避免刺激性食物和酒精。适当的食物温度和过热的食物都不利于胆汁排泄。

对于胆结石，并不是所有人都选择手术。在还没有做到手术的情况下，建议喝玉树茶，慢慢盐析结石。平时注意个人饮食习惯，尽量不吃油腻和高脂肪的食物。

胆囊结石的原因有:

1.发病年龄:研究表明，胆结石的发病率随着年龄的增长而增加。

2.性别差异:近年来超声诊断研究结果显示，男女发病比例约为1∶2。

3.肥胖:研究表明，肥胖是胆固醇胆结石的重要危险因素，肥胖者的发病率是正常体重者的3倍。

4.饮食因素:饮食习惯是影响胆结石形成的主要因素，食用精制食品和高胆固醇食品的人胆结石发病率明显增加。

5.遗传因素:胆结石发病率的种族差异也提示遗传因素是胆石症的发病机制之一。