鸡肉可以用什么炒？

蛋清和鸡胸肉混合备用(静置15分钟)，花椒、蒜、木耳洗净切段备用。

在热油锅中加入大蒜，炒香。

蛋清液倒出后，将鸡胸肉放入锅中翻炒，盖上盖子，再放入木耳翻炒。

加入1茶匙酱油酱+辣椒，翻炒即可食用(辣椒炒的时间越长越辣)。

二、鸡胸肉炒鲜菜。

鸡胸肉加工要点1:鸡胸肉切成长约3厘米，厚约2厘米的块状。鸡胸肉片太薄是干柴的主要原因，请切成厚块。要点二:切的时候，切的方向垂直于肉的纤维。要点三:依次加入卤汁，最后放香油(或麻油)，然后用手轻轻搅拌均匀。

要点四:蔬菜和鸡肉分开准备。蔬菜和鸡肉一起炒，容易受热不一样，所以分开准备，然后一起快速炒。蔬菜清洗干净后，将胡萝卜切片，锅中加入少许油和蒜(重量除外)，水开后放入蔬菜(蘑菇和姜除外)，在川菜中焯水约1分钟，取出，沥干水分备用。

准备白粉水，把白粉和水充分混合均匀，感觉就像面糊一样。

要点五:将鸡肉放入白粉水中拌匀。准备一个煎锅，将1汤匙色拉油和香油放入煎锅，开中火。

要点6:锅充分加热后，用筷子或夹子一块一块的放入煎锅，不要互相碰。量大的话，炒两次。刚开始的时候，不要碰肉。大约1分钟后，翻过来看看有没有上色。两面煎好后，取出备用。照片炒两次再放在一起。

原锅不用放油，放入姜片和香菇丁炒熟即可。

加入鸡肉，然后加入烫过的蔬菜。加入芥末，适当调味，加入红辣椒丁。大火翻炒几下，就OK了。

完成了。咬一口鸡肉，鸡肉特有的鲜甜汁液紧紧的锁在里面，咬下去又软又有弹性。蔬菜也很脆很好吃。

三、红烧鸡胸肉

材料

鸡胸肉400克，卤汁1000㏄.

工作方法

1.用清水洗净鸡胸肉。

2.取锅，加入卤水卤汁煮至沸腾，再用1的方法加入鸡胸肉，改用小火卤汁煮8分钟左右，然后关火，再浸泡20分钟后取出。

3.食用前切片上菜。