一种鸡爪的酿造方法

材料:鸡爪2斤，生姜1片，料酒冰水3锅，泡椒3碗，小米椒3个，胡椒粉，米醋，盐，糖。

具体步骤如下:

第一步:准备2斤鸡爪。我以前是按磅做的。每次看到老婆，好像都吃不够，这次就多买了一点。我把鸡爪在清水里泡了大概半个小时，然后洗了两遍，然后用剪刀把指甲剪掉。每个人都可以自由选择这一步。我很担心我老婆割嘴太快。

第二步:将指甲的鸡爪切去一半，然后放入锅中用冷水煮熟，加入几片姜和少许料酒，不要盖锅。大火烧开后，继续煮5分钟。

第三步:提前准备两三壶冰水，最后一壶需要和凉白开一起放冰箱冷冻。鸡爪煮熟后，立即取出放入一锅冰水中。这一步非常重要。很多朋友说泡椒凤爪难吃，很可能就是省略了这一步。冰水变暖后，将鸡爪放入另一盆冰水中浸泡两分钟。水越冷越好。让它更Q弹。泡好后用冷水冲洗几次。你必须用流动的水冲洗几次。把那些油和杂质冲洗干净，冲洗干净放入最后一壶用凉白水冷冻的水中十分钟。泡好后，擦干水。

第四步:准备大半碗泡椒，是我之前自己做的。这次我需要带果汁，一点小米和辣椒。我准备了三个，吃多少根据自己口味。喜欢麻辣麻的可以多加。

第五步:准备1大碗食用冰水，倒入泡椒、小米椒、花椒、适量米醋。我放了半瓶多一点的米醋。我妻子喜欢酸的食物。可以根据自己喜欢的口味加入1勺盐和3勺白糖。首先，彻底搅拌，溶解糖和盐。

第六步:搅拌后，把沥干的鸡爪倒入，再次搅拌均匀，再搅拌一会，这样更容易入味。

第七步:搅拌好后倒入有盖的盒子里，最好是密封盒，抹平，盖上保鲜膜，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏1天左右。对了，果汁一定要能泡鸡爪。如果不够，可以多做一些。

这道开胃泡椒凤爪做好了。喜欢的朋友试试吧。冷藏保存了1天的鸡爪非常好吃。Q壳的酥脆口感，酸甜的味道，闻着就馋涎欲滴。我老婆每次吃都是说个不停，吃不腻。