佛跳墙是什么材质的？

主要材料有:鲍鱼、蹄尖、香菇、鱼翅、阿胶、扇贝、海参、鱼唇、鸽子蛋、扇贝、排骨等。辅料有香菇、竹笋、大白菜、Solen、红枣等。食材相互渗透，味道鲜美，营养价值极高。它是一道集美味佳肴于一身的传统名菜。享誉海内外，被烹饪界誉为闽菜“首席菜”。

佛跳墙已有100多年的历史，是福建传统名菜，属于闽菜。相传为清代福州聚春园酒楼老板郑春发所创。它由许多珍贵的配料制成，享有“中国第一汤”的美誉。

风味特征

因为“佛跳墙”是一坛煨几十种原料，既有一样的肉味，又保持了自己的特色。吃起来软嫩滋润，浓郁香浓，不油腻；食材相互渗透，味道鲜美。

煨制过程中几乎没有香味从佛跳墙里出来。反之，煨入坛时，只需微微掀开荷叶，酒香扑鼻，直入心脾。汤浓而褐，但浓而不腻。吃的时候酒里夹杂着各种香味，香味飘了四次，烂而不烂，回味无穷。