牛肉丸的自制方法

2、牛肉后腿肉，切成薄片。

3、牛肉和60克冰水放入料理机，使肉酱变细，20秒左右(350克牛肉用料理机搅拌两次，使肉酱变细)。

4.加入6克盐。

5、继续搅拌至肉泥细腻。

6.拿出来放在盆里。

7.用手摸(十几次)。

8.分三次加入淀粉，摸匀。

9.再次用手顺时针搅拌(使球有弹性的步骤)。

10，锅上冷水至七成热水，转小火煮。

11.用手挤压肉丸。

12，用勺子把丸子放进锅里，每次拿丸子之前都要把勺子泡在水里(防粘)。

13.将肉丸挤干，转中火煮至沸腾，再煮约1分钟，加入调味料。