大豆的营养功效和作用及其禁忌有哪些？
2.大豆中的卵磷脂可以去除附着在血管壁上的胆固醇，防止血管。
原2018/9/18 17:16:41。
硬化，保护心脏，预防心血管疾病。同时，卵磷脂还可以防止肝脏中过多脂肪的堆积，从而有效防治肥胖引起的脂肪肝。
3.大豆中含有的可溶性纤维不仅可以缓解便秘，还可以降低体内的胆固醇含量。
4.大豆中所含的大豆异黄酮结构与雌激素相似，具有缓解女性更年期症状、延缓女性细胞衰老、保持皮肤弹性、减少骨丢失、促进骨形成、降低血脂的作用。
5.大豆含有铁、镁、钼、锰、硒等微量元素。，尤其是铁的含量，不仅丰富，而且容易被人体吸收，适合正在生长的儿童和缺铁性贫血的人。
2功效黄豆味甘、性平，归脾、心、大肠经。它具有健脾、利水、解郁、解毒、消肿的功效，主要用于治疗消化不良、腹胀、腹泻、疮痈、脾水肿等。
大豆的3个禁忌①大豆可能会降低男性的精子质量。所以对于生育能力已经有问题的男性，建议不要过量食用大豆。②大豆在消化吸收的过程中会产生过多的气体，所以消化功能差和有慢性消化疾病的人不宜过量食用。③不宜吃氨茶碱等茶碱类药物。因为高蛋白食物会降低茶碱类药物的疗效，大豆属于高蛋白食物。④服用铁剂时不要进食。因为在补铁的时候，要避免吃含钙、磷的食物(大豆含钙、磷高)，因为这些成分会影响铁的吸收，从而导致缺铁性贫血。
4大豆一般怎么吃健康的食物和油？大豆既可以食用，也可以榨油。大豆的吃法多种多样，最好是煮、炖或做汤，也可以用来做豆腐、腐竹、豆浆、豆芽。其中豆浆的性质属于寒性，所以对于寒性体质的人，建议加生姜。豆浆虽然营养价值很高，但由于脾虚湿重，在广东并不流行，反而在北方干旱地区更受欢迎。
汤黄豆排骨汤、黄豆白术猪脚汤、冬瓜薏米黄豆猪骨汤都有健脾祛湿的作用，适合受湿气困扰的春季食用。夏天，大豆清热解毒的作用就派上用场了。
桑叶黄豆汤具有疏风清热、清肝明目的作用，特别适合风热眼疾、目赤、眼痛、畏光的人饮用。
黄豆炖猪皮有健脾和胃、润肤补血的作用。
人们喜欢在煮蔬菜或肉汤时加入黄豆，既能消暑，又能增加营养。但黄豆要浸泡煮熟后再吃，否则容易出现腹胀、腹泻、呕吐等肠胃不适症状。
黄豆不宜油炸。虽然味道鲜美，但阻碍了人体对蛋白质的吸收，会对人体健康产生不良影响。这是因为大豆含有胰蛋白酶抑制剂、尿酶、血凝素等有害因子，在干热条件下不能分解。