酸豆角鱿鱼的家庭做法

1酸豆角也用清水泡过，去掉咸味(我泡了2个小时)。

2.将泡好的豆子切碎。

3.将洋葱切碎，放在一边。

4炒锅倒入油，爆香葱花。

5加入酸豆角翻炒至香凉待用。

6粉丝也被剁。

7酸豆角凉了放入大碗中，然后放入切好的粉条，加入盐、糖、扇贝酱、鲜麻辣粉、鸡精、香油拌匀。

五香茄子馅:

配料:猪肉馅、虾仁、茄子、鸡蛋、葱、姜、盐、酱油、香油、八角、花生油。

1.茄子切片，用清水泡一会，用少许盐腌制10分钟(含盐量要小)。虾切成小块，用少许酱油和香油腌制10分钟，鸡蛋炒熟备用；

2、肉馅中加入少许高汤(水也可以)并向一个方向搅拌，加入姜末，分两次加入适量酱油，并保持搅拌；加入适量盐、葱花、少许八角炒花生油，打入一个生鸡蛋继续搅拌；加入卤虾和炒鸡蛋；用手把茄子里的水挤出来(不要挤得太干)。最后加入肉馅。如果喜欢香菜，可以放一点香菜粉。

海带馅

原材料:

海带30%-70%，猪肉20%-45%，韭菜、植物油、大蒜、洋葱丝、姜末、青椒丝或香菜丝、醋、盐、鸡粉、糖和香油的重量百分比为5%-25%。

做法:海带丝煮熟，煮的时间长，煮的时候加一点醋，煮的时间更快。

将上述原料适量混合，倒入海带，捣碎。

麻辣豆腐:

原材料:

豆腐三块，牛肉沫1两(约40g)，豆瓣酱，麻辣粉，葱，姜末，蒜末，辣椒粉，汤适量。

练习:

用少许生粉和盐，豆腐丁，姜蒜末和葱花腌制牛肉末。

锅内热油，下姜蒜末翻炒，下姜蒜末翻炒，然后放入肉末翻面，放入适量麻辣豆豉继续翻炒，然后放入豆腐小心翻炒，放入半碗水，待豆腐煮一会儿，放入盐和鸡精，待汤汁略干时倒入湿淀粉，撒上葱花和胡椒粉。

鸡肉馅

鸡肉冬笋馅

原料:鸡胸肉750克、葱花50克、香油、姜末、精盐、味精、高汤。

做法:将鸡胸肉洗净，剁成细泥。将鸡肉泥放入锅中，加入洋葱、姜末、料酒、高汤、精盐和味精，搅拌均匀，即可食用。

牛肉糜

原料:牛肉500g，白萝卜1000g，葱50g，鸡蛋1个，姜汁50g，嫩肉粉5g，精盐5g，胡椒粉5g，料酒15g，酱油25g，味精15g。方法:1。牛肉去筋膜，洗净，磨成细茸，与嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀，静置40分钟左右，再加入250克姜汁和水拌匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，放入开水锅中煮熟，捞出，放在菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包好挤出水分；把洋葱切成细粉。2.加入萝卜粒、洋葱末拌匀，再加入盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、蛋液拌匀。

注:1。牛肉不能有筋膜，牛肉要剁碎多吃水分，使其变嫩。2、嫩肉粉也可以用小苏打粉代替，但用量不要太多。3.配料中的白萝卜也可以用韭菜和芹菜代替。如果没有洋葱，可以用大葱代替。

猪肉馅

食材:猪前五花肉500克，莲花白1000克姜末15克葱花30克精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精炼油25克做法:1？猪肉去皮洗净，切成细粒；将莲藕洗净，切成细粉，用精炼油调匀。2?将猪肉与姜末、葱花、盐、胡椒粉、料酒、味精和香油混合，然后加入莲花白拌匀。注:1？猪肉的肥肉和瘦肉的比例是4∶6。2?莲花白不能直接加到猪肉里，一定要和油混合后再加。3?如果食材是大白菜，那就必须先把大白菜腌制好，再挤出一些水来再加入。

鱿鱼馅

将新鲜鱿鱼去内脏，清洗干净，在案板上剁成泥状，加入新鲜瘦猪肉，加入适量清水，顺时针搅拌，加入调料(根据个人口味)，搅拌至粘稠状，加入一些韭菜。

(馅饼店怎么会没有牛肉饼~ ~ ~我酌情补充。希望以上回答对楼主有帮助，呵呵)