为什么中式快餐走不出麦当劳肯德基？
目前没有上市公司。
据证监会安徽局消息，《安徽辖区拟首次公开发行股票公司辅导工作基本情况表》近日公布，老乡鸡餐饮股份有限公司赫然在列。据老乡鸡首份辅导备案报告显示，2021年9月，老乡鸡与国源证券签订上市辅导协议，拟在深交所主板上市。对此，该公司一位负责人表示不予置评，一切以官方信息为准。
公开资料显示，家乡鸡前身为肥西老母鸡，成立于2003年6月，2065年6月升级为“家乡鸡”，438+02。餐厅菜品以鸡汤和各种炒饭为主。
长期以来，米饭快餐乃至整个中式快餐都与资本市场无缘。此前，香村记已于2010登陆美股，但因业绩不佳于2016私有化退市。真功夫曾计划冲刺IPO，但因内部股权问题未能成功。
走不出的区域市场
近年来，中式米饭快餐品牌进入快速规模化时期，上千个品牌层出不穷。去年底，香村记集团旗下香村记和米先生门店总数达到1，000家；今年5月，家乡鸡也宣布门店数量突破1000家。但相比7000家肯德基和4000家麦当劳，中式快餐的规模差距依然巨大。
规模背后是中式快餐标准化程度不高的行业痛点。和君连锁资深专家文志红表示，与以烤、炸为主的西式快餐相比，中式快餐的烹饪手法要复杂得多，如煎、炸、炖、烤、蒸等。很难想象如何改进操作程序来规范用餐。
由于标准化程度低，中式快餐大多处于一个角落，基本上是一个区域品牌。比如，饭老师专门研究重庆、成都、武汉、长沙等南方城市。老乡鸡的门店大部分进驻安徽省，另一家餐饮公司老娘牛专注于长三角地区。
商业模式还需要打磨。
赖阳指出，餐饮品牌跨区域扩张需要面对人员管理、供应链保障、运营体系等多重挑战。“与正餐或火锅不同，中式快餐的生存法则主要是薄利多销。如果是跨区域发展，必然会推高成本。在新的地方开店，培养新的运营团队，需要时间；如果要保证品控，可能需要在当地建立中心工厂。这些都是成本。叠加中式快餐较低的客单价，进一步延长了资金回笼周期。”