老东北美食巴斯山妖
1，川菜
川菜的味道以辣为主，用辣调味就好。菜品多样，用途广泛。特点要求麻、辣、鲜、香。四川有“世界美食之都”的美誉。代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣椒鸡丁、麻婆豆腐、川味猪肉、口水鸡、泡椒凤爪、辣椒炒牛肉等。
2.粤菜
粤菜讲究清、鲜、鲜、嫩、滑，擅长爆炒，讲究菜肴的气势和档次。传统美食有炒米粉、薄皮虾饺、蟹黄包子、叉烧包、菱角糕、糯米鸡、肠粉、干蒸蒸饺、猪肉红汤、红烧牛杂、脆皮等等。
3.闽菜
闽菜以烹饪美食闻名，讲究新鲜和肉味。闽菜的精髓在于汤，素有“一汤变十汤”之称。代表菜有佛跳墙、淡菜鸡汤、八宝红鲟鱼饭、白炸鲜鳎、太极芋头、轻炒螺片、爆炒双酥、南炒肝、荔枝肉、醉排骨、水煮鱼翅、凤尾鱼、翡翠珍珠鲍鱼、金笋鸡丁、鱼唇肉饭、肉丁糊、福州鱼丸。
4.湘菜
湘菜，又称湘菜，历史悠久，汉代自成一派。湘菜制作精良，用料广泛，口味多变，油彩浓厚，重香、辣、鲜、嫩。代表菜有豆腐、鱼翅等。剁椒鱼头、剁椒炒肉、湘西外菜草、吉首酸肉、牛肉粉、衡阳鱼粉、杜琪峰鱼粉、东安鸡、金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、蒸腊肉、妹子饺子、宁乡美味蛇、岳阳姜辣蛇等
5.鲁菜
鲁菜是最难的，被称为八大菜系之首。以大连菜为代表的辽南菜也属于鲁菜。代表菜包括一流的豆腐，海参葱花，三丝鱼翅，红烧白四宝，糖醋黄河鲤鱼，九转大肠，炸脆，原壳烤鲍鱼，油焖大虾，酸菜鱼，油炸鱼片，温炸桂鱼片，蚝油炸鱿鱼卷，清汤银耳，桂花。乌鱼蛋汤、锅烧鸭、脆皮鸡、黄鱼豆腐汤、山药丝、蜜汁梨丸、砂锅散丹、袋装鸡、芙蓉鸡片、芙蓉黄筒、阳关三叠、雨前虾、乌云撑月、锅塌黄鱼、牛奶鲫鱼汤、烤二冬、泰山三妹汤、清汤西施。
6.苏菜
苏菜擅长炖、炖、蒸和炸。它讲究的是拌汤，保留了菜的原汁。其味鲜，浓而不腻，淡而不稀，松而无骨而不失形，滑而嫩脆而不失味。其名菜有金陵烤鸭、老鸭汤、红烧生敲、烤方、水晶瑶缇、红烧蟹粉狮子头、黄泥炖鸡、炖鸡福、盐水鸭(金陵盐水鸭)、金香饼、干丝鸡汤、红烧麸皮、凤尾虾、三件套鸭、无锡肉骨头、鲁氏推荐酱猪头等等。
7.浙菜
浙菜精致、典雅、美味、嫩脆、爽口。用芬芳的谷物调味。代表菜有东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、三丝鱼。
8.徽菜
徽菜以煮、炖、蒸见长，煎、炒较少，油重、色重、火重。代表菜有全家福、凤还巢、炸鳝糊、杨梅球、沙鲫鱼、银芽山鸡、红烧桨、五色绣球、三虾豆腐、翡翠虾、红烧、蜜汁火烧、腐乳炒肉、雪梅、火烧笋、松鼠黄鱼、砂锅鸭馄饨等。今天，徽菜仍然保留着一锅，刀板香，腌鲜桂鱼，虎皮豆腐，政治竹笋，火腿炖甲鱼，黄山双石(石蛙炖银耳)，杨梅丸子，凤凰炖牡丹，荷叶粉蒸肉，清炖田螺鸭，中和汤。