想做月饼但是没有模具怎么办？

原材料:

白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。

生产方法:

1.将白糖浆、碱水、毛油、面粉一点一点混合，做成面团。面粉、白糖浆、碱水、原油的比例为5: 4: 1.4: 1。

2.将混合好的面粉做成同样大小的小面团，擀成饼备用。

3.将豆瓣酱揉成小圆饼，裹上鸭蛋黄，裹紧成馅球。

4.将馅料包入卷好的面包中，揉成一团。

5.准备一个木制的月饼制作模具，加入少许干面粉，将塞好的面团放入模具中，压实压平，然后从模具中扣出。

6.用鸡蛋调蛋液，比例为3个蛋黄1个全蛋备用。

7.将月饼放入烤盘，用刷子刷上一层准备好的蛋液，然后放入烤箱。

8.烤箱温度180度，烤20分钟左右。中间拿出来一次，再刷一遍蛋液。

以上方法就是软皮月饼的制作方法。在烘焙月饼的过程中，我们应该注意以下几点:

1.面团的比例要根据家庭使用的原料灵活掌握。

2.馅料中的鸭蛋黄最好用生蛋黄。用这种方法烤月饼时，蛋黄中的油会融化到月饼皮中。

3.月饼出模时，用力要均匀，不允许反复使用。一般月饼可以用侧扣和反侧扣拉出。模具内不宜多放干粉。

4.烤箱内的烘烤时间要根据月饼的大小来控制，也可以在烘烤的时候打开烤箱看一下，避免烤焦。

为了让烤出来的月饼更香，可以在面团中少加一点黄油，但切记不要多加，以免酥脆。