山药发芽后还能吃吗？

山药发芽后通常是不能食用的。山药发芽后，其中的营养成分可能会分解，吃起来口感会比未发芽的差，营养价值也会降低。

山药的成分有多糖、酯类、蛋白质、脂肪酸、维生素、氨基酸和微量元素。山药又名怀山药、山药、山药、山药、山药、山药、山药，是《中华本草》中收藏的一种草药。药源为山药的干燥根茎，为药食两用中草药。由于受区域气候特征、地质特征、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。

山药选择的注意事项

1，大小:大山药肉多，小山药肉少。

2、切口:需要注意山药两端的切口。如果存在时间长，说明不新鲜。

3、表皮:用手摸山药的表皮，如果是干的，就不新鲜了。

4、肉质:新鲜的山药肉是白色的，如果不是白色，有点黄，那就是放久了。

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