葱油蛏子怎么做？

我最喜欢贝类，如海瓜子、蛏子、蛤蜊等。虽然有硬壳，但里面的肉极其鲜嫩，特别适合蒸和煮。这次要和大家分享的是葱油蛏子的一个做法。它的烹饪简单快捷，节省了很多时间。制备的蛏子味道鲜美，具有浓郁的洋葱味。这一点也很重要。做对了，蛏子新鲜好吃，不会老。让我们学习如何做它。

葱油蛏子的做法:备用食材:蛏子400g、食用油20g、生抽3汤匙、料酒2汤匙、醋2汤匙、糖少许、葱2根、姜2片、蒜2瓣；

制作过程:第一步，将剃须刀蚌壳背面的接头轻轻切开，仔细清洗干净，用流动水冲洗干净，锅中加水，让水烧开；

第二步，放入蛏子，快速取出3分钟。控水后，将蛏子去壳，剥掉肉，撕掉它的黑线，将蛏子肉放在盘子里；

第三步，小葱洗净切成葱花，姜、蒜分别切成粉，小米、麻辣各2个切成丁，准备小碗，加入酱油、料酒、醋、糖；

第四步，将混合物放入微波炉加热1分钟，然后将汁液倒在蛏子上，炒锅加入少许食用油，加热后放入葱、姜、蒜、花椒；

第五步:小火翻炒出香味，关火，将香喷喷的葱、姜、蒜浇在蛏子肉上。这道菜做好了，端上来了。

结论:蛏肉极其鲜美，容易被人体吸收。所以给孩子补充营养是有好处的。适当吃蛏子肉，有助于补虚、补蛋白质、补钙。葱油蛏子这道菜是经典做法，比爆炒蛏子好吃多了，比麻辣爆炒蛏子好吃多了。

烹饪小贴士:1、蛤蜊焯多久合适？长时间焯水容易使味道变老，不好吃。2-3分钟的时候，蛏子肉可以保证鲜嫩的口感，但是有1的小技巧要用到，就是蛏子焯水的时候不建议去壳，在蛏子壳背面连接处轻轻划一刀焯水。

2、葱、姜、蒜的量可以多准备一些，但是辣椒的量要根据个人能接受的辣味来决定。葱姜蒜炒的时候记得用小火，防止炒糊，不然味道会大受影响。不要炒过头，刺激香味就好；

3、调味汁可以根据个人口味搭配，加点糖可以提神，因为是配料酒，所以我选择把汁放微波炉里加热，酱油有咸味，所以不需要加盐，但是喜欢咸味的可以加点盐。