鱼头和什么汤好吃？

1.把鱼头洗干净，去掉鱼鳃。捞出油锅，将鱼头煎至微黄，捞出备用；将川芎、白芷、天麻和生姜洗净。

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2.将所有材料一起放入炖锅中，加入适量的水，盖上炖锅，小火炖40分钟，调味待用。

步骤

1，取一条鲜鳙鱼，重5斤多；没有鳙鱼，可以用鲢鱼代替；脱去一些鳙鱼、蒜叶和姜葱、花椒、料酒和开水备用，肉油备用；

2.起锅放肉油，放入少量姜丝，油热后放入鳙鱼头，文火煎；

3.待鱼头一面微黄后，将鱼头翻过来，加入少许肉油，用文火煎，加入料酒至鱼头另一面微黄，再加入适量开水煲汤；

4.先用大火把汤烧开，然后换成小火，慢慢煨汤，直到汤呈粉白色，再加点胡椒粉；

5、取出，放入蒜叶和洋葱。