蒜苗煮猪肉的一般做法|蒜苗煮猪肉的做法
蒜苗川味猪肉需要的调料是川渝地区的传统汉菜，属于川菜。这道菜好吃，麻辣鲜香，色香味俱佳。主要原料是猪肉和蒜苗。先炒熟猪肉，再放入蒜苗翻炒，最后放入酱油。现在我来告诉你:什么时候放调料最好？
1.整块肉放入冷水中，加入捣碎的姜、葱、料酒、蒜，煮20分钟。
2.将切好的肉片放入锅中，煎成灯窝。加入甜面酱、酱油，翻炒豆瓣，加入糖、鸡精、盐。
3.最后放入蒜苗，长时间翻炒，不至于失去蒜苗的营养。
蒜苗熟猪肉的一般做法食材:猪肉一块，鲜蒜苗一把。
配料:大葱和生姜(在煮肉时，它们被扔进沸水中闻起来有鱼腥味)，和豆豉。
调料:豆瓣酱(四川亲戚做的，就是豆瓣酱)，盐，糖，料酒，味精。
练习:
1，猪肉冷水下锅，丢几片姜葱进去，起到去腥增香的作用。
2、中火，10分钟，煮到表面发白，用筷子戳进去没有血丝(基本7、8成熟)，关火，盖上锅盖焖，开始准备食材。
3、捞出，晾至不烫手。
4.切成薄片。
5.肉片要切的越薄越好，要有足够的长度和宽度，这样连皮带肉都能爆出来好看？灯战窝？。
6、锅里不放油，放切好的肉片。
7.中小火煸炒，煮两勺料酒，炒出一部分油脂中的油脂。此时肉片呈巢状，俗称？灯战窝？。
8.将肉片放在一边，加入豆瓣酱(豆瓣酱)和豆豉。
9.这时候火不要大，以免炒到调料，慢慢炒出它的香味，直到油色变红变亮。
10，然后与肉片混合翻炒。
13，翻炒均匀，关火！
14.将蒜苗切成马蹄形，倒入锅中。
15，利用锅内余温，快速翻炒，蒜苗就被掐断了。不要炒死，炒的香一点。
16，盘，盘。
蒜薹川味猪肉的由来相传起源于清末，是成都一位叫凌的院士发明的。据说凌翰林仕途失意。回到家乡成都后，他祭祖。按照传统礼仪，猪肉是祭祖最重要的祭品。
西汉刘安主编的《淮南子》记载:？世俗说法:爱高大(高诱:高大，祖宗也)不如爱(猪)？大男人大男人是野兽，对野兽麋鹿却不智，众神独尊。为什么？我觉得贼是我家经常养的东西，很容易得到，所以我也因为它而尊重它。？
在四川，祭祖用的猪肉要先煮熟，不能放盐，以示食源不忘，表示对祖先的尊重。祭祀结束后，家人可以享用祭肉。一般将祭祀用的肉切片，直接用辣椒、盐等调料食用，也可以放回汤锅中，用盐和蔬菜煮后再食用。凌翰林平时喜欢吃一些炒菜。祭祖结束后，他把切好的肉片放入炒锅里翻炒，然后加入盐、胡椒粉、酱、醪糟汁和青蒜。没想到它的美味无比，邻居们纷纷效仿改良，于是川味猪肉诞生了。