冬瓜糖怎么做？

冬瓜、2%浓度的石灰水、白糖

练习:

1，冬瓜切条。

2.用石灰水浸泡一夜，石灰与清水混合，石灰与水的比例为20:1000。静置几分钟，取上层清液浸泡冬瓜片，冷藏6-8小时。

3.冬瓜块洗净，用清水浸泡半天到一天。它需要冷藏很长时间。期间换两次清水，保证没有石灰渣。将洗净的冬瓜块放入沸水中煮5分钟。

4.称一下冬瓜，白糖的重量是冬瓜肉的一半。

5、铺一层瓜块和一层糖。冷藏2~3天。

6.蜜瓜又硬又透明，瓜块里的糖水全在锅里煮。

7.煮沸后转中火，期间保持搅拌。冬瓜片是乳白色的。

8.糖水变成浓稠的糖浆包裹瓜肉，产生糖泡。注意糖水基本没有了，马上关火。

9.倒入盘架几分钟，把糖浆一起倒进去。

10.瓜肉温度下降，开始自行沉淀糖粉，表面感觉像沙子。然后开始用大勺子轻轻搅拌。越搅拌，析出的白色糖粉越多，瓜肉由软转硬，蜜饯冬瓜就好吃了。