蛋清打不过奶油的问题怎么补救？

1，蛋清不能奶油。想要补救，就需要找到根本原因。如果因为蛋清和蛋黄混在一起而发不出来，这时候就需要用厨房纸把多余的蛋黄清理干净，这样继续发就能把蛋清发好。

2.如果因为使用的器皿被油和水污染，蛋清送不走，这时就要准备一个干净的无水无油的容器，把蛋清和蛋黄打散，再把蛋清打散。

3.送蛋清的时候，最好是单向送。如果手动发送蛋清，可能会出现故障。这个时候建议选择打蛋器，这样成功率会更高。

4.当蛋清打成小泡沫后，可以放一些白醋和适量细糖，然后开始用打蛋器搅拌，直到变得粘稠。

5.虽然蛋清看起来很简单，但是你需要注意很多细节。当你把蛋白打成奶油状时，你应该选择新鲜的鸡蛋，并加入适量的白糖。白糖最好分批加入，这样可以完全融入蛋清中。另外需要注意的是，白糖一定不能加太多。