川味猪肉和红烧肉怎么做？

材料:带皮五花肉、青红椒、糖、豆瓣酱、五香粉、酱油、鸡精、油、盐。

做法:1、将五花肉放入冷水锅中，煮至肉9成熟，关火，将五花肉浸泡在原汤中至凉；

2.青红椒切段；待五花肉彻底冷却后，取出切片；

3.炒锅烧热，加入少量油，放入剁碎的五花肉，翻炒出油，加入一勺豆瓣酱翻炒出红油；

4.加入酱油、五香粉、糖、盐调味，翻炒出香味；

5.把辣椒炒一下，然后在锅里加入鸡精。

红烧肉的做法:

材料:带皮五花肉、糖、葱、姜、大料、花椒、桂皮、料酒、酱油、油、盐。

做法:1，肉洗净切成方块，葱切段，姜切片；

2.将糖放入锅中，改小火。不停搅拌，直到糖起泡消失，迅速放入肉里；

3.改火煸炒至肉油，加水，水开时撇去血沫；

4.将葱、姜、大料、花椒、桂皮、料酒、酱油依次放入锅中；

5、烧开后盖上锅盖，改小火炖约1.5放盐，再炖一会收汁。