排骨和香肠的做法和配料

材料准备:排骨、清水、姜、料酒、酱油、糖、五香粉、保鲜膜、猪肠衣、白酒、棉绳、牙签。

1，排骨要选好，最好剁短，清洗干净，控制水分。

2.准备调料，排骨加入姜汁，加入料酒、酱油、白糖、五香粉，按摩排骨一会儿，调料就吸收均匀了。

3.盖上保鲜膜在阴凉处腌制六个小时以上，中间搅拌一次，促进排骨入味。

4.把猪肠衣洗干净，至少洗五遍，每次都要换水。最后加入适量的水，再加入两勺白酒浸泡半个小时以上。用水装满浸泡过的肠衣，看看有没有洞。

5.在肠衣底部打两个结，把筋放入肠衣，然后用湿棉绳系好，用牙签扎一下，晾干。