素食包子怎么做好吃？

白菜/韭菜/胡萝卜/芹菜/荠菜等素食包子的制作方法；

食材:白菜/韭菜、豆腐(可以用豆腐干)、香菇、粉条、鸡蛋、虾皮、大葱、生姜。

练习:

1，白菜/韭菜等。洗净，干燥，切碎备用。

2.粉丝泡软，切碎备用；豆腐切块，炸至金黄色，捞出沥油备用；鸡蛋打散加少许盐炒熟切碎备用；虾仁剁碎；香菇、葱、姜分别洗净切碎备用。

3.锅中加入适量的油爆辣椒，捞出炒好的辣椒，放入葱姜末炒一会儿。当油稍凉时，加入切碎的韭菜/白菜，拌匀。加入鸡蛋碎、粉条、香菇丁、豆腐丁、虾皮丝，再加入适量盐、少许鸡精、香油拌匀。

4.把面团切成合适的大小，压平，用擀面杖擀成厚皮，把馅放在面包中央，捏其边缘做一个褶，不要松手，向侧面发展，然后一点一点捏一个褶，直到把面包全部捏折在包子上面，就可以看到形状了。

5.馒头包好后不要马上蒸，再让它发酵10分钟左右。锅炉烧开后蒸十分钟左右就够了(如果皮厚，时间要适当延长)，但关火后不要马上打开，再闷五分钟，这样包子会更好看。

混合素食馅料的小贴士:

先拌馅，加油，防止水出来。

将蔬菜切碎，放入锅中，倒入少许食用油，轻轻搅拌，然后拌入其他配料，裹前加盐。因为菜外面裹了一层油，遇到盐就不容易出水了。

二、蛋清让素馅更“团结”

做素馅包子和饺子的时候，馅料特别容易散。拌馅的时候放点蛋清，让馅有一定的粘性，不容易散开。

第三，葱姜碎更香。

一般素馅的葱姜末直接加到馅料里，其实加到花椒油里提味更香更醇。

第四，虾皮和辣椒缺一不可。

虾皮和辣椒看似很小的一部分，却在素馅中起着决定性的作用。建议加他们！