小竹笋怎么做最好吃，简单。

小竹笋可以煮熟，味道最好。简单的菜有竹笋炒鸡、竹笋炒五花肉、竹笋酿肉、炒笋丝、竹笋排骨汤、凉拌竹笋。

1，竹笋炒鸡

鸡胸肉纵向切丝，用料酒腌制，裹上面粉，口感更软。冬笋用热水焯一次，吃起来不会麻。先炒鸡，再炒笋，加入高汤和酱油煮至收汁。

2、笋炒五花肉

竹笋是特别吸油的植物。放入花椒和大蒜炒香，五花肉炒出油，放入焯水的竹笋翻炒。倒入酱油上色，加盐调味，一道美味的炸笋就完成了。

3、笋肉馅

将竹笋纵向切开焯水，将肥瘦猪肉剁成粉，加入葱和鸡蛋调味搅拌。把肉末塞进笋里，放锅里蒸，和猪肉、面粉拌成酱浇在上面。这道美味的肉馅已经做好了。

4.炒三根竹笋丝

三丝指的是竹笋、青椒、胡萝卜、肉丝，味道浓郁，色泽美观。锅中加入油，分别将猪肉和青椒炒熟。胡萝卜和竹笋要在水里煮一会儿，肉丝和青椒回锅，锅里可以加一勺耗油。

5.竹笋排骨汤

竹笋本身就好吃，煮汤更好吃。炖排骨的时候放两片竹笋，炖半个小时，撒上葱花和盐。汤汁清澈不油腻，竹笋软糯可口。

6.凉拌竹笋

竹笋凉了味道很好。将竹笋去老部分，切成小块，放入沸水中焯一下，去除竹笋中的草酸，放入冷水中浸泡，去除苦味。沥干水分，加入胡椒粉、香油、盐、糖和酱油搅拌。清爽可口，春夏会刺激食欲。