手工鱼丸怎么做？

调料:淀粉(豌豆)(100g)、盐(10g)、黄酒(10g)、味精(10g)、酱油(5g)、葱(5g)。

制造工艺

1.去掉鱼身上的细骨刺，用刀背捣碎，用刀剁成鱼糜，放入容器中。

加入细盐5克，黄酒5克，味精5克，慢慢倒入清水500克。

倒水的同时，用筷子朝一个方向用力搅拌，挑出小块倒入。

一边倒水，一边用筷子朝一个方向用力搅拌，挑出小块的鱼浆，放入冷水中。

当它漂浮时，加入淀粉搅拌。加入精盐、黄酒、味精、酱油和葱姜末做成馅。

2.将半锅清水放在小火上，左手抓一把鱼酱在手心，右手将1.5g的馅料放在左手手心。

然后用左手捏，从拇指和食指里挤出一个中间有馅的鱼丸，用勺子盛着。

然后倒入清水锅中。这时候如果锅里的水开了，就加点凉水，防止翻滚。

当鱼丸浮到水面时，就可以捞出来了。

13.锅内放鲜汤、盐，烧开后放鱼丸、黄酒，撇去浮沫。

加入几颗豆芽，味精，汤汁煮沸后放入碗中。

鱼肉300克，菠菜汁25克。味精0.5g，精盐2g，鸡蛋2个，红色素少许。

工作方法

1.首先，将鱼籽分成五份，第一份保持鱼籽原有的颜色；第二部分加入蔬菜汁，搅拌后呈绿色；

第三部分加入蛋黄，搅拌至黄色；第四部分加入少许食用红色素拌匀成红色；

第五部分是粉红色的红色食物和蛋黄。

2.然后将锅放在高火上，加入1500克清水，烧开，移开火，将五色鱼腩混合，

用手将直径2厘米的咸鱼丸挤入锅中，然后将锅放在火上微煮。鱼丸煮熟后，放入盆中。

3.然后将锅放在大火上，倒入清汤烧开，加入精盐、味精、鱼丸，放入汤盆中。

1鲱鱼(重约1000g)，蛋清4个，水发香菇50g，猪油50g，鸡汤50g。

姜汁1g，精盐3g，葱汁1g，葱花0.5g，味精1g，白胡椒0.5g。

先将鲱鱼宰杀，去鳞去腮，开膛去骨，洗净，刮净肉，将鱼剁碎放入盆中。

加入葱汁、姜汁、味精0.5g、鸡蛋清、精盐1.5g、猪油25g，旋转搅拌。

加水搅拌成糊状。蘑菇切片备用。

2.然后把炒锅放在小火上，放入1500g清水，把鱼糜挤成像橘子瓣一样的半圆形鱼丸。

把它们一个个舀到锅里，挤出鱼丸，把锅调到高火，煮八次。

用勺子搅拌鱼丸，然后加入1勺冷水，继续煮1分钟，然后取出。

3.将原炒锅剩余的水倒空，放在大火上。加入猪油25g，鸡汤0.5g，香菇，味精。

煮盐1.5g，然后加入鱼丸做汤。鱼丸滚好后，出锅，撒上胡椒粉和葱花，装碗食用。