干酵母和酵母粉的区别

干酵母又称酵母，是酿酒酵母或葡萄汁酵母的干细胞。其丰富的B族维生素是体内酶系统的重要成分，还有叶酸、肌醇、转化酶、麦芽糖酶等。能参与体内糖、蛋白质、脂肪的代谢和生物转化，促进各系统和器官的功能活动，补充B族维生素的不足。

酵母粉简介

酵母粉是酵母的提取物，由新鲜酵母经生物酶解、精制、浓缩而成。

酵母未被分解，但酵母抽提物粉的营养成分已被分解，使微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残渣更少；目前生物发酵的研究基本采用酵母抽提物和酵母抽提物，酵母粉主要用于抗生素等传统发酵行业。