拉面的面怎么调和？为什么我每次拌完面滑倒总会断？

拉面的面粉是由高筋面粉、水和盐混合而成的。在拉面的时候很容易断，因为没有把面团弄醒，这是很重要的一步，可以增加面团的韧性。第二，面粉的选择也很重要，要选择面筋高的面粉。三是将面团揉匀。以下是一些做法:

准备材料:高筋面粉250g，油5g，盐1g，水125g。

生产步骤:

1，面粉，水，盐，倒入盆中？

2.混合均匀，揉成光滑的面团，大约10分钟。盖上保鲜膜，静置15分钟。取出面团，在砧板上再揉10分钟，增加面团的韧性。然后盖上保鲜膜，醒发15分钟。

3.将面团分成四等份，每份均匀揉搓，压平，擀成如图厚度的圆盘。

4.在盘子底部抹一点油，然后在每个面块之间抹一层油，叠放在盘子上盖上保鲜膜，室温静置4小时以上，或者放入冰箱冷藏过夜。

5.放松的面团非常有弹性和柔韧性。按照这个切法，先把一块面团切成条状，剩下的继续用保鲜膜覆盖，防止变干。

6.对于剪好的细长条，用手拿起一根抓住两端，然后慢慢向两边均匀用力拉伸，再拉出合适的粗细。

7.边拉条边烧一壶水。拉面的时候，水也烧开了。从下面进去。至于汤底和菜肉，会根据各种口味来搭配。