怀化小笼包怎么做？

材料:猪肉300克(加些肥，槐花吸油)，鲜槐花一些，韭菜1一小把，酱油2汤匙，花椒粉1克，香油3汤匙，盐适量，普通面粉500克，酵母5克，温水250克左右。

具体做法:

1.将酵母用温水融化，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，然后做成细腻的面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵。无论是馒头还是馒头卷，面粉和酵母的比例都要控制在100:1。

2.将新鲜槐花洗净，然后焯一下。槐花变色后，可以捞出沥干水分。冷却后，用手除去水分备用。今天做包子，用了三个这样的槐花丸子。

3、猪肉一定要带点肥肉，不要用整块瘦肉，不然不香。将猪肉清洗干净，切成大块，放入绞肉机中绞碎成肉末。

4.在肉末中加入盐、酱油和少许花椒粉，搅拌均匀，腌制待用。你不必使用胡椒粉。我手头就有，加了一点去猪肉腥味。

5.老一辈人常说，槐花馅的时候一定要加一把韭菜，不然槐花太甜了，但是韭菜不能加。韭菜的味道掩盖不了槐花的味道。于是，我加了一把韭菜，真的就一把！是我家楼上种的第一棵韭菜。有些韭菜已经不年轻了。

6.当面团两倍大的时候，我们来搅拌馅料。将槐花和韭菜碎全部放入猪肉馅中，加入少许盐，加入香油搅拌均匀。你可以看到，我放了很少的调味料。为了得到槐花的原味，我没有放任何葱、姜、蚝油。而且因为放了肥瘦相间的肉，所以没有多加食用油来滋润馅料。

7.把面团放在案板上，揉几下，然后分成小份。我准备做一个小笼包，所以剂量不大。

8.将面团擀成一边薄中间厚的馒头皮，有一定的厚度。千万不要卷得太薄，不然会很丑，皮肤也不软。

9.多放点馅，用自己的方式包起来。

10，蒸笼加热水，炉箅刷油防粘，每隔一段距离放边棱，所有袋子包好后盖好盖子放好，让馒头在锅里煨十分钟再火。水烧开后需要15分钟，然后关火炖两三分钟，再取出。