为什么蛋糕蒸的时候会涨，拿出来会沉？哪一步错了？

一个非常受欢迎的用电饭煲做的自制蛋糕，有很多成功，也有很多失败。如何用电饭煲做蓬松蛋糕？接下来和大家分享一下详细步骤。

自己做一个神奇的打蛋器。

无水矿泉水瓶一个，去掉底部，从底部切开，切成细条。

成分:

鸡蛋4个，油50克，牛奶50克，低筋面粉90克，柠檬汁几滴，细白糖60克。

步骤1。将蛋清和蛋黄分开，将蛋清放入无油盆中。

第二步:蛋黄中加入50g油和50g牛奶，用筷子单向搅拌乳化均匀，然后加入90g低筋面粉，用筷子搅拌成无颗粒的糊状备用。

第三步。蛋清加几滴柠檬汁，不用白醋也可以代替。分三次加入60克细白糖。先把蛋清打散，大气泡加入第一次糖，然后加入第二次糖，直到蛋清大气泡多小气泡少，再加入第三次糖，直到筷子卡住。

第四步。将一部分蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀，然后倒回蛋白中，从上到下翻匀。

第五步。倒入电饭煲中，用力摇晃炊具，抖出大气泡，表面放上葡萄干或红枣，开启烹饪模式40分钟。

蒸糕为什么会沉？

萧条有几个原因。看看你哪里做得不对！

第一，蒸久了马上开盖。我们蒸蛋糕的时候，蒸完不能马上开盖。我们必须炖大约10分钟。如果用模具蒸，要马上反转，否则蛋糕会因为突然的冷空气而迅速收缩！

第二，糖霜送的不好。如果蒙砂送的不好，说明它的支撑能力不够。蒸饼虽然拿出来的时候很完美，但是不一会就崩了。

第三，搅拌的方法，如果你的搅拌方法不对，会导致蛋糕糊的消泡，这种蛋糕也会受到消泡的影响。我们搅拌的时候要选择切的方式，而不是转圈搅拌。

技巧

1.打好的蛋白可以用橡胶刮刀稍微压出来，消除一些大气泡。

2.如果你想蛋糕蓬松，蛋白质必须被打成一个小尖角。

3.翻面糊也是关键，要么从上往下翻，要么画个Z翻。